从明星大厨到艺术家,为什么都在寻找这个东西?

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  范主说:美食与艺术是共通的

  吃这可能是我们生活中最常见的事情。然而,吃东西也可能是我们生活中最不平凡的事情。

俗话说“人们为天空吃食物”,而这位明星的电影说“每个人都可以成为食物之神”。可以看出,进食不仅仅是一种填饱肚子的方法。在食物的背后,它可能是一种记忆。觉醒,可能是一个味蕾爆炸,可能是一种视觉享受,当食物是终极的,它可以是相关的,早已超越了事物的范围,并可以上升到美学,甚至哲学的高度。

因此,厨师有时可以成为艺术家。例如,意大利厨师Massimo Bottura不仅是米其林星级餐厅OsteriaFrancescana的厨师,也是当代艺术收藏家。

在他的餐厅,您不仅可以看到Maurizio Cattelan,GavinTurk等着名当代艺术家的作品,还可以看到现代艺术灵感的菜肴。这道菜的灵感来自DamienHirst的旋转画作,这是一种泼洒的果汁,具有随意而独特的美感。

而这部AlmostBetterthanBeluga,灵感来自比利时超现实主义艺术家马格里特的杰作《这不是烟斗》。马西莫用黑扁豆取代原来的鱼子酱,让菜更加推测,试图用简单的材料探索物体的内在价值。

艺术家有时可以用食物来表达他们对美的看法。例如,美国艺术家Georgia O'Keeffe,她一生的作品致力于描绘她所感受到的自然,花朵,天空,山脉.格鲁吉亚也擅长烹饪,将美食与自然之美融为一体。澳大利亚摄影师RobynLea在她的一本书中恢复了格鲁吉亚的艺术烹饪食谱。

像这样的罗宋汤和莳萝,华丽的色彩不禁让人想起这个《Goat’sHornwithRed》。

蓝灰色板岩,石灰石纹理板,死木纹板.重色和材料,充满自然。

因此,当厨师为食物注入美好的感觉时,食物和艺术可以共同实现。当我们评价一道菜时,我们经常说“颜色和香气都很好”,食物的美感不仅是视觉冲击,而且还有它背后的味道美感。

在中国的广州,也有这样的名厨,他们不断追求极致的美学。他是广州文华东方酒店“王一汇大师”餐厅黄文辉的厨师。在广州,到处都是美食,以厨师命名的餐馆很少见。今年,这家餐厅也成为广州第一家米其林二星级餐厅。

米其林评论了师父的菜肴。 “他的烹饪基于悠久的传统,但它以创造性的方式彻底改变了这些传统。”看看师父的菜。我能深深地感受到这一点。

厨师的成功或失败的关键是厨师,正如大师所说:“烹饪不仅仅是关于技巧,也关乎意图。”从某种意义上说,厨师烹饪菜肴就像艺术家创作一样。

就在今天,第20届广州米其林指南发布,由新和集团为专业厨师创作的中国专业调味品牌维美,邀请许师傅和国际知名雕塑家蔡志松讨论厨师和艺术家的美。共同的追求,以及“品味你创造,人心”背后的品味美。